Процесс настаивания спиртного в дубовых бочках дает великолепный результат, аналогом которого можно считать использование щепы натуральной древесины. С этой целью можно использовать также палочки и кубики, прошедшие специальную обработку без использования химии. Такой материал отличается высоким качеством и позволяет получить напиток приятного оттенка с глубоким ароматом, зависящим от степени обжига.
Как подготавливают дубовые чипсы и палочки
В качестве исходного материала применяют древесину дуба, возраст которого превышает 80 лет. Предпочтительным считается дуб кавказский скальной породы, богатый танинами и дубильными веществами.
Его подготовка включает:
Придание частицам определенной формы (палочки, кубики, щепа размером 6 и более мм). От их размера и толщины зависит качество напитка.
Высушивание на протяжении 3 лет. Проводится в естественных условиях, на воздухе, чтобы исключить необходимость вымачивания и варки чипсов перед использованием.
Обжиг разной степени, выполненный по старинной технологии.
Выбирая щепу, кубики и палочки, нужно учитывать срок настаивания (от 3 месяцев) и придание напитку особых характеристик, зависящих от глубины обжига и разновидности дистиллята.
Комментарии