Профитроли с рыбным муссом

Рецепты

14. Oct 2024

13 просмотров

Ингредиенты

160 г муки
100 мл молока
100 г сливочного масла
3 яйца
0,5 ч. л. соли
300 г вареного филе лосося (или консервированного)
300 г творожного сыра Hochland «Для кулинарии»
100 мл сливок жирностью 35%
1 ст. л. лимонного сока
5 веточек укропа
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

Доведите до кипения в сотейнике молоко, добавьте масло. Когда оно растопится, всыпьте сразу всю муку с солью, снимите с огня, вымесите венчиком.

Верните на слабый огонь, подсушивайте, вымешивая, пока тесто не начнет отставать от стенок, 1 мин. Снимите тесто с огня, слегка остудите. Вбейте яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая, прежде чем вбить следующее яйцо. Остудите.

Выложите тесто в кондитерский мешок, отсадите на застеленные пергаментом противни шарики размером с грецкий орех на расстоянии 5–7 см друг от друга. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин., затем убавьте температуру до 160 °С и выпекайте до готовности, еще 10 мин. Полностью остудите профитроли и подсушите в сухом месте, ничем не накрывая – они должны стать сухими и легкими.

Взбейте миксером сливочный сыр, смешайте с рыбной массой, посолите и поперчите. Взбейте сливки и аккуратно вмешайте их в рыбно-сырную массу.

Срежьте верхушки профитролей. Выложите мусс в кондитерский мешок, наполните профитроли, накройте их верхушками и подавайте.

В Hochland я – дома! Потому что здесь мы как одна большая семья. Hochland – это отличное сочетание возможностей крупной международной компании и атмосферы настоящей дружной семьи. Мы занимаемся тем, что лучше всего умеем и любим – производим сыр и продвигаем нашу продукцию на рынках более 30 стран мира.

Поиск по блогу

Категории

Рецепты