Соус:
Порубить сельдерей, красный лук и обжарить их в оливковом масле на разогретой сковороде.
Нарезать зубчики чеснока, порубить ½ чили переца и охотничьи колбаски колечками.
Добавить перец, чеснок и колбаски к овощам.
Обжаривать около 5 минут, чтобы все ингредиенты подрумянились.
Измельчить томаты в собственном соку.
Влить в сковороду красное вино и добавить томаты, все перемешать.
Добавить специи: зиру и копченую паприку, снова перемешать.
Добавить немного воды, чтобы получить нужную консистенцию соуса.
Посолить по вкусу.
Влить соус Сацебели и варить еще 5 минут.
Кукурузная каша:
В кипящую воду высыпать куркуму, а затем кукурузную крупу (поленту). Варить 10 минут, постоянно перемешивая, чтобы не образовалось комочков. При необходимости добавить еще воды: каша не должна быть слишком густой.
Когда каша почти сварена, посолить по вкусу и перемешать.
Положить в кашу кусочек сливочного масла и потереть сыр, все перемешать.
Сервировка:
Выложить на блюдо поленту, полить соусом, посыпать порубленными листьями кинзы.
Соус: Стебель сельдерея 2шт, Красный лук 2шт, Оливковое масло 10г, Чеснок 6 зубчиков, Чили перец ½ 1шт, Охотничьи колбаски 350г (10шт.) , Томаты в собственном соку 200г , Красное вино 150г, Зира 5г, Копченая паприка (щепотка), Вода, Соль, Соус Сацебели 280г
Кукурузная каша: Вода 2л, Куркума 10г, Соль (по вкусу), Сливочное масло 50г, Твердый сыр 100г, Кинза небольшой пучок (30г) .
Комментарии